在《圣安地列斯5》（Grand Theft Auto V）中,人物翻滚的操作可以通过下面内容流程完成：

1. 确保你的人物处于站立情形。
2. 按下键盘上的“空格键”（Spacebar）或对应于你的游戏控制器的跳跃键。
3. 保持空格键或跳跃键按住，接着迅速按下“Shift键”（Shift）。
4. 当你的人物开始翻滚时,松开Shift键。

这样，你的人物就会进行壹个快速的翻滚动作，可以用来躲避敌人的攻击或者快速改变路线，如果你在游戏中遇到了障碍物,翻滚也可以帮助你穿过一些狭窄的空间。